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ベトナムコーヒー2021

前回のブロブにあげましたが、

農園名:Future coffee farm 農園主:Toiさん

 

○ベトナム ファインロブスタ CQI84.08 精製:WineyーNatural

 

○ベトナム スペシャルティーアラビカ 品種:カティモール

CQI84.58 精製:WineyーNatural

 

Hoa SELECT2021

精製場所:Future coffee farm

○ベトナム スペシャルティーアラビカ 品種:カティモール

CQI84.33 精製:Washed(嫌気性発酵) 精製方法指定:Hoa君

 

 

Future coffee farm ファインロブスタ CQI84以上は3年連続です。

Toiさん おめでとうございます!

 

アラビカ種は、ベトナム カティモール

ロブスタ農家の Toiさん とアラビカ農家 マイ農園 のコラボレーションです。

精製技術が高いFuture coffee farmでアラビカ種を精製して新たな味わいを作り出す試みです。

1年間の精製試験を経て、2021輸入いたしました。

 

Future coffee farm Toiさんは、ロブスタとアラビカでCQI84以上です。

ほんとにすごい!

おめでとうございます!

 

 

Hoa SELECT2021

CQI 84.33 

おめでとうございます!

 

Hoa SELECTは、僕はコロナで渡越できない中、Hoa君に最高級のベトナムアラビカ(精製:Washed)を

探してほしいと依頼しました。

彼はあらゆるアラビカ農家さんを尋ねましたが、高品質のアラビカを見つけることは出来ませんでした。

ベトナムでは、精製技術が高い農家さんが少ないというよりほとんどいない感じです。

そこで、アラビカ農家さんから完熟チェリーのみを通常より高値で買い取り、

Future coffee farmで試験的にHoa君の考える製法を試したのがHoa SELECT2021です。

 

コロナで渡越できないので、メールのやり取りは今まで以上にしましたが僕はほんとに何もしていません。

僕はしたのは、日本における世界のスペシャルティーアラビカの現状や価格帯を伝えて

Hoa君に「世界レベルのベトナムアラビカを探してほしい」と伝えました。

僕の買い取り価格は、現在日本で流通しているベトナムアラビカの約2倍以上を提示しました。

※知り合いの同業者に価格を正直に伝えましたが、かなり高いとびっくりされていました。

 

彼たちの夢は、ベトナムコーヒーを世界レベルのスペシャルティーアラビカと呼ばれる品質にする事。

 

僕が思ったのは、彼が通常の約2倍以上の提示額にどう思うか?です。

ラッキーと思うか、それとも 逆に2倍の品質の物を探すことの方が難しいはずです。

 

彼はきっと難しいと思いかなりのプレッシャーを感じたと想像します。

メールでは、農家さんを探す所から経過報告メールが届きますがかなり厳しい感じでした。

「私が思うアラビカ農家さん(味)に出会えない」と正直にメールが入ります。

そこで、彼は精製技術が高いFuture coffee farmに依頼してウォッシュを彼の思う精製を行いました。

 

CQIでこの点数なら結局のところ僕の買い付け価格は品質と同じか安い位だと思います。

 

CQIに関して

正直、点数が高いからと言ってたくさん売れるわけではありません。

何故、CQIの点数が必要かと言うと、農家さんにとって大切だからです。

人の味覚は好き嫌いがあり十人十色だと思います。やっかいなのは人間は固定概念や過去の経験から判断する場合があります。

味わいが好きや嫌いではなく、公平なジャッジをしてもらえることが必要です。

CQIが低ければ、収穫や精製方法の見直しを行ったり、点数が高ければ自信につながり、低ければなぜ低いのかを知ることが出来ます。

農家さんにとってとても大切で、そして 生産するコーヒーに夢や希望がある事が重要です。

 

安価で品質の悪いイメージがあるベトナムコーヒーですが、

先輩やQグレーダーの人や知り合い(業界有名人)などにカッピング依頼をお願いしました。

僕個人の意見だけではなく、総合的に判断したり、僕の意見もみんなと同じか勉強になります。

皆さんの意見は「ベトナムコーヒーの常識が覆った」とのご意見。

この意見は、甘い評価ではなく、厳しめにみても素晴らしいとの事でした。

 

ベトナムの仲間たちに感謝です。

2022年は、マイクロロットにも挑戦してほしい!

と言うか、お願いしています。

 

来年は、是非CQIに出してほしいベトナムコーヒー豆があります。

研究品種ですが、最高にいい!!!

2022年は、生産できるすべてを輸入する予定にしています。

早くも生産予約依頼しました。

 

ご興味ある方は是非ご連絡ください。

 

輸入して約1ケ月 6月23日現在

○Future coffee farm アラビカ(カティモール種) 精製:WineyーNatural 輸入量 30㎏×10袋 完売

 

その他の商品もおかげさまで好評いただいています。

在庫等お気軽にお問い合わせください

 

よろしくお願いいたします。

 

8coffee黒田

 

 

 

 

 

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